Fruktanáza
Fruktanáza je enzym, který rozkládá fruktany, což jsou složité cukry obsažené v rostlinách. Fruktany jsou typem polysacharidu, což jsou dlouhé řetězce molekul cukru. Fruktanáza pomáhá rozkládat tyto složité cukry na jednodušší cukry, jako je glukóza, které se v těle snadno vstřebávají a využívají.