Fructanase
Fructanase is een enzym dat fructanen, complexe suikers die in planten voorkomen, afbreekt. Fructanen zijn een soort polysachariden, lange ketens van suikermoleculen. Fructanase helpt om deze complexe suikers af te breken in eenvoudigere suikers zoals glucose, die gemakkelijk kunnen worden opgenomen en gebruikt door het lichaam.